菜名英译小典
160 条高频菜名的拼音与英文对照，并标注每条用的是直译、意译、音译还是描述译法。
中文菜名很少能逐字翻译。「蚂蚁上树」不会真的译成 ants climbing a tree，「宫保鸡丁」在海外能留下 Kung Pao chicken，是因为读音比意思更好用。这份小典收录 160 条高频菜名，给出拼音、英文名，并标注用的是哪一种译法。
| 菜名 | 拼音 | 英文 | 类别 | 译法 |
|---|
四种译法
直译：名字本身就在描述菜，翻过去仍然成立，例如 清蒸石斑 → Steamed grouper。
意译：意象翻不过去，就按故事或效果改名，例如 狮子头 → Lion's head meatball（保留意象）、蚂蚁上树 → Ants climbing a tree（保留名字，菜单上另作解释）。
音译：菜在海外已有固定叫法，直接保留读音，例如 宫保鸡丁 → Kung Pao chicken。
描述：名字让位给食客真正需要的信息，例如 佛跳墙 → Buddha jumps over the wall（保留名字、另注配料），肉夹馍 → Chinese hamburger。
一个好的英文菜名要回答三件事：主料是什么、怎么做的、辣不辣。只回答一件的译名，点单前最好再问一句。
这里的拼音不带声调，是为了方便搜索，不能当作发音与声调指南。